【🌿香草之王】羅勒水耕全紀錄｜狂剪狂生秘訣＋自製青醬食譜
- 種植達人P女
- 2017年11月4日
- 讀畢需時 3 分鐘
已更新：4天前
想喺屋企隨時有新鮮香草用？羅勒（九層塔）絕對係你嘅首選！🌱 佢粗生、快大、愈剪愈旺，香氣濃郁，煮意大利麵、泰式打拋豬、台灣三杯雞都必不可少！今次P女就同大家分享，點樣用水耕方法，輕鬆種出爆盆羅勒，仲附上超簡易自製青醬食譜，由種植到入廚一手包辦！
📖 羅勒小百科：唔止得一種！
通用名：羅勒，又名九層塔、金不換，係香草界嘅明星。
外形特徵：植株一般高20-60cm，葉片卵形對生，分枝性強，開紫色小花。
品種多樣：
甜羅勒（意大利羅勒）：葉片圓大，香氣溫和，最常用於西餐，做青醬必選！
泰國羅勒：葉尖有細鋸齒，帶有獨特八角茴香氣，用於泰國、越南菜。
紫羅勒：葉片呈紫紅色，觀賞性高，香氣較濃烈。
檸檬羅勒：帶有清新檸檬香氣。
💧 水耕關鍵數據：EC值要溫和
羅勒唔算大食，營養液濃度（EC值）可以溫和啲：
初期（發芽後）：EC 500 - 800 μS/cm → 幼苗期唔好太濃，溫柔啲。
中後期（生長期）：EC 800 - 1100 μS/cm → 開始快速生長，可以「加多啲餸」。
🌱 種植時間線：粗生代表！
最佳播種：4月中開始（室內水耕全年都可試！）。
發芽時間：約 7-14日，需要少少耐性。
快速生長期：發芽後生長速度會明顯加快。
✂️ 種植核心技巧：愈剪愈旺！
羅勒嘅生長哲學就係「剪剪平安，愈剪愈爆」！
打頂（第一次修剪）：當幼苗長出 5-6片真葉時，立即剪走最頂端嘅嫩芽。咁樣會刺激側芽生長，等植株變得更茂盛，唔會「一支獨秀」。
持續採收即修剪：之後每次需要用到羅勒葉時，唔好淨係摘葉。用剪刀連同頂端的一對葉片一齊剪下。剪口下方又會爆出兩個新側芽，愈剪分枝愈多！
關鍵提示：一定要留足夠空間畀佢生長！一棵茂盛嘅羅勒可以生到好橫，盆栽或水耕位太密會影響通風同採光。
🌸 重要花期管理：要葉定要花？
羅勒開花好靚，紫色花莖一層層咁上，所以叫「九層塔」。但係！
睇花定食葉？ 如果植株開始抽出花莖，代表佢準備進入繁殖階段，會將所有養分用嚟開花結籽，生葉速度會即時減慢甚至停止。
P女貼士：如果你主要想收葉食用，一見到花蕾（花冧）就應該立刻剪走，等植株繼續專心生葉。想留種子就另計啦！
📸 品種圖鑑與種植實錄
大家常見嘅通常係圓葉嘅甜羅勒/泰國羅勒。而P女今次種嘅係葉形較修長嘅卵狀披針形品種，香氣各有特色！
左邊係觀賞食用兩相宜嘅紫羅勒，右邊係做青醬嘅王牌甜羅勒。種多幾款，煮餚選擇更多！
數到嗎？佢嘅花莖真係大約有九層！不過為咗不停有葉食，見到花冧就要狠心剪走呀✂️！
🍝 P女私房食譜：簡易萬用「青醬」（Pesto）
材料：
新鮮甜羅勒葉 2大棵（約2飯碗量，洗淨徹底瀝乾）
蒜頭 2-3小粒
特級初榨橄欖油 100-120ml
帕馬森芝士粉 4湯匙
檸檬汁 ¼個檸檬份量
鹽 ¼茶匙（或按口味調整）
現磨黑胡椒 少許
可加：松子或腰果 2湯匙（更傳統香濃）
做法：
處理羅勒：羅勒葉一定要徹底晾乾或捽乾，唔可以有水份，否則醬易壞。
攪打：將羅勒葉、蒜粒、鹽、黑胡椒（及堅果）放入攪拌機打碎。
加油乳化：開住機，慢慢倒入橄欖油，打成幼滑、顏色鮮綠嘅醬狀。
調味：加入檸檬汁同芝士粉，再打勻即可試味，按需要加鹽或芝士。
保存：立即裝入消毒過嘅玻璃樽，面頭再淋一層橄欖油封住，可延長保鮮。放入雪櫃可保存約1-2星期。
💡 青醬成功小秘訣
油量要足：足夠嘅橄欖油可以融合羅勒嘅生澀味，令醬汁順滑。
加酸防氧化：檸檬汁（或檸檬皮屑）可以防止羅勒變黑，保持鮮綠色。
急速處理：摘葉後盡快製作，香氣最濃。
點樣用：拌意粉、塗麵包、醃雞肉、當沙律醬，萬用百搭！
✅ 總結：羅勒－新手必種の成就感香草
生長速度快、愈修剪愈茂盛，幾乎冇病蟲害，羅勒絕對係給予種植新手滿滿信心嘅「天使植物」。用水耕方法種，隨時有最新鮮無農藥嘅香草供應。快啲開始種植，享受「現摘現用」嘅煮食樂趣啦！
THE END
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